Белорусские исследователи из Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию разработали 22 новые технологии по созданию картофельных продуктов.
Заместитель начальника отдела технологий из картофеля, плодов и овощей центра Анна Демьянович рассказала, что в их число вошла технология по созданию замороженных драников с начинкой и без.
Главное достоинство замороженных по новой технологии картофельных продуктов – сохранение качества и вкуса от трех до девяти месяцев. Белорусские ученые, кроме драников, научились замораживать: клецки, вареники, котлеты, биточки, гарнирный картофель фри и цеппелины.
Теперь специалисты занимаются созданием замороженных низкокалорийных продуктов с пониженным содержанием жира, сообщает БелТА.
Анна Демьянович рассказала, что белорусские ученые также впервые применили для термообработки (приготовления продуктов питания) микроволновое поле (СВЧ), что, по мнению белорусских специалистов, придает продуктам питания пористость и полностью исключает процесс обжарки.
На данный момент производство замороженных картофельных продуктов не налажено, так как изготавливается специальное оборудование. Планируется, что новое производство будет привлечено инвестиций на семь миллиардов рублей.
Производство замороженных драников и клецек будет налажено на одном из дочерних предприятий центра – РУП “Технопрод”.
