Диета от сердечных болезней

Наиболее распространенной болезнью граждане единодушно считают насморк. Между тем самым больным местом человека остается сердце.
Не от лет – от котлет. Сердечная боль случается не только от несчастной любви (это сердцу как раз на пользу) или от неизбежной старости. Главная причина “эпидемии нашей эпохи”, а именно ишемической болезни сердца, кроется… в мясе – привычном, вкусном и сытном. От ишемии страдает каждый пятый гражданин планеты. Половина страдающих от этой вирусной инфекции гибнет. А живет таинственный вирус в мясных продуктах.
Связь между такими далекими друг от друга понятиями, как хрупкое сердце и, к примеру, пельмень, прослеживается однозначно. Через слово “холестерин”. Не вдаваясь в медицинские подробности, скажем: белок животного происхождения, в отличие от белка растительного, сильно повышает в крови уровень холестерина, который в виде бляшек оседает на стенках сосудов, сужает их и закупоривает. А сосудистые изменения и нарушение липидного обмена – прямая дорожка к ишемии и кратчайший путь к атеросклерозу.
Чаще сердечным напастям подвергаются пожилые люди: с возрастом замедляются все обменные процессы в организме, пища, особенно тяжелая, медленнее переваривается, хуже усваивается, питательные вещества плохо всасываются. Так что хотите покоя своему сердцу – ешьте ананасы, а рябчиков не жуйте.
Инфаркт: догнать легко, обогнать – трудно
Но не все так просто. Мясо, конечно, помогает ишемии появиться на свет, но не обходится дело и без гипертонии, гиподинамии, сахарного диабета, нарушений в психике и, увы, избыточного веса. Отказаться только от мяса – недостаточно. Не поможет и бег трусцой.
Но есть пророки в своем отечестве. Руководитель Российского вегетарианского общества, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАЕН Ирина Медкова разработала для сердечников строго сбалансированную лактоововегетарианскую (допускающую помимо растительной пищи молочные продукты и куриные яйца) диету.
Конечно, диетотерапия не способна полностью заменить медикаменты. Но сократить прием лекарств оказалось вполне реально.
Для профилактики атеросклероза и ишемии вегетарианские диеты оказались просто чудодейственными: риск заболеваемости значительно снизился. Уже через 25 дней лечения уровень холестерина в крови сокращается на 15-27 процентов, улучшается общее состояние, повышается способность к физическим нагрузкам. Приходит в норму и артериальное давление – давно замечено, что вегетарианцы не страдают от гипертонии. Кстати, вегетарианство пришло к нам не только как образ мышления или средство для абстрактного оздоровления организма, а как профилактика и лечение конкретных болезней.
Морковка, сэр!
В основе диеты Медковой – теория сбалансированного питания. Рацион составляется индивидуально для каждого пациента. Одним из основных элементов диеты являются соевые продукты: шницель, гуляш, фарш – все из сои. Усваивается соевый белок ничуть не хуже животного.
На долю углеводов в “сердечной” диете приходится не более 50-60 процентов от общей калорийности рациона. Рафинированные углеводы, содержащиеся в шоколаде, конфетах, пирожных и прочей выпечке, полностью исключены (как и соль). Калий необходим сердцу как воздух. Его источники:
практически все крупы; овощи – картофель, морковь, капуста, тыква, редька, свекла, салат; свежие шампиньоны; бобы – чечевица, горох, фасоль, соя; все фрукты и сухофрукты, особенно курага, чернослив, изюм. Кальций, выводящий из организма холестерин, содержится почти во всех растительных продуктах, и особенно в бобовых. Отлично усваивается кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, сыре, твороге, куриных яйцах. Из молочных продуктов и яиц поступает в организм и железо.
Также сердечнику необходимы: магний, медь, цинк, марганец, йод. Все эти минералы, а еще витамин С, в растительных продуктах присутствуют, и в достаточном количестве.
Есть в зеленом рационе и практически все витамины группы В. А вот витамина А, необходимого для защиты организма от свободных радикалов, в силосе немного. Поэтому потребность в этом элементе покрывается за счет бета-каротина – его много в моркови, салате, петрушке, зеленом луке, шиповнике, абрикосах, облепихе. Необходимый для предотвращения тромбозов витамин Е восполняется за счет растительных масел.
Сердце, как хорошо на свете жить!
Диеты по системе Медковой предусматривают 5-разовое питание, последняя трапеза – за 2 часа до сна (кефир или соевый йогурт). У основной вегетарианской диеты (ВА) есть три варианта геронтологических рационов, в зависимости от возраста и состояния здоровья пациентов. Кстати, одним из компонентов вегетарианской диеты является окара – кашица из мякоти соевых бобов, остающаяся после отжима соевого молока. Окара богата клетчаткой, содержит питательные вещества целой сои, полезна при гипертонии.
Основной вариант вегетарианской диеты (ВА):
Завтрак
яблочный сок, апельсин, сыр соевый с тмином. Второй завтрак
яблоки печеные (можно бананы), чай черный байховый с медом и сухофруктами (курага, чернослив). Обед
салат овощной (перец красный сладкий, салат листовой, капуста белокочанная, томаты, зеленый лук, укроп, петрушка, масло подсолнечное); окара; суп гороховый с гренками (варианты: борщ вегетарианский, суп чечевичный, грибной суп, суп-пюре овсяный); омлет с овощами (соевые котлеты, шницель, гуляш с гарниром); хлебцы докторские; клюква с сахаром. Ужин
“оранжевый” творог: творог нежирный, морковь, укроп, петрушка, чеснок, сметана (варианты: “розовый” творог со свеклой, сыр адыгейский с зеленью, творог с орехами); салат с грибами: салат листовой, шампиньоны, овощи, зелень, масло подсолнечное (варианты: любые овощные и грибные салаты); масло сливочное; хлебцы докторские; напиток клюквенный или из шиповника. На ночь – кефир.
Михайловская Н. ГАСТРОНОМЪ